Mijn Verhaal

Het begin...

Met koken ben ik ooit begonnen bij moeder achter het fornuis. Omdat al snel duidelijk werd dat ik mijn
passie had gevonden, ging ik als jonge tiener al op zoek naar klussen. Gehaktballen draaien in het café en
bamischijven paneren in het cafetaria waren mijn eerste horeca baantjes. Na wat stageplekken volgde de
koksschool, waarna mijn mijn carriere in professionele keukens eindelijk begon.

het vervolg

Mijn eerste echte werkplek was een Italiaans restaurant en ik mocht gelijk chef-kok worden. De verantwoordelijkheid over het menu maken, de bestellingen doen, de kostencalculatie en het begeleiden van het keukenteam zit er vanaf de eerste dag al in. Na mijn Italiaanse avontuur ging ik o.a.werken in diverse Franse restaurants, eetcafé’s, Mexicaanse restaurants en een groot cateringbedrijf. Ook ben ik meerdermaals betrokken geweest bij het opzetten van de keukens in nieuwe horecagelegenheden en behaal ik mijn HACCP diploma voor ledinggevenden en Sociale Hygiëne. In die periode heb ik voor vele beroemdheden gekookt en heb lovende reacties ontvangen van o.a. Johannes van Dam en Cas Spijkers. Uiteindelijk kan ik zeggen dat ik heb gekookt voor daklozen en drugsverslaafden bij het Leger des Heils tot aan vele bekende artiesten, de adel en het Koninklijk Huis.

het heden

Door de jaren he heen heb ik mezelf ontwikkeld als een creatieve kok die zo min mogelijk gebruik maakt
van convenience producten, met de seizoenen mee kookt en zijn gerechten stijlvol maar eenvoudig
opmaakt. Indien ik niet aan de passe te vinden ben, sta ik het liefst achter de grote pannen om bouillons en
sauzen te koken. Ik schep er plezier in om betrokken te zijn bij de organisatie van een keuken en ben
graag de schakel tussen het keukenpersoneel en de bedrijfsleiding. In mijn keukens streef ik naar een
goede communicatie met de bediening en heb graag een harmonieuze sfeer op de werkvloer. Alleen
gelukkige koks koken lekker.

IMG_0075
IMG_0352
IMG_0348
IMG_0310 B
IMG_0090
IMG_0113
IMG_0370